Μέτρο για την επίδραση των πλούσιων σε υδατάνθρακες τροφίμων στη γλυκόζη του αίματος.
Πρότυπο: γλυκόζη = 100%
| ΓΔ | |
| 75 - 100 % | π.χ. γλυκόζη, μέλι, αναψυκτικά, χυμοί φρούτων, άσπρο ψωμί, αλεύρι άμυλο, δημητριακά |
| 50 - 75 % | π.χ. πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά, ψωμί ολικής αλέσεως, μούσλι |
| 30 - 50 % | π.χ. δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά, φρούτα, όσπρια, γαλακτοκομικά προϊόντα |