Οι φυτικές ίνες είναι δύσπεπτα συστατικά των φυτών και δεν παρέχουν θερμίδες ούτε αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Παρέχουν ένα παρατεταμένο αίσθημα κορεσμού και δεν επιτρέπουν στα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα να αυξηθούν με με γρήγορο ρυθμό.
Τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες : φρούτα, σαλάτες, λαχανικά, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως και τα προϊόντα τους.
Τροφές με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες: μπαγκέτα,λευκό ψωμί, τοστ, γλυκά, κέικ και αναψυκτικά.
Αυτές οι τροφές δεν παρέχουν αίσθημα κορεσμού,γι αυτό και οδηγούν σε αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα πολύ γρήγορα.
Ένα άλλο πλεονέκτημα της πλούσιας σε φυτικές ίνες διατροφής, είναι ότι επηρεάζει τα επίπεδα χοληστερόλης θετικά και βοηθά στην πέψη. Ωστόσο, πρέπει κανείς πίνει αρκετά υγρά (τουλάχιστον 2 λίτρα), ώστε οι φυτικές ίνες να διογκωθούν αρκετά.