Η πρωτεΐνη είναι ένα ζωτικό δομικό υλικό στο σώμα για την συναρμολόγηση και την τροποποίηση των κυττάρων και για τους μύες. 1 γραμμάριο πρωτεΐνης παρέχει 4,1 kcal.
Οι πρωτεΐνες δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά πάρα πολύ μεγάλη ποσότητα επίσης δεν κάνει καλό, αφού περιέχει κρυμμένα λιπαρά, βοηθά στην ανάπτυξη της ουρικής αρθρίτιδας και μπορεί να καταπονήσει τα νεφρά. Οι διαβητικοί θα πρέπει να λαμβάνουν το πολύ 10-20% της ενέργειας σας στη μορφή πρωτεΐνης.